Février
2001
Jean-Pierre
Gerbaulet
Co-fondateur de Nutrimate
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"Notre
système de codage des aliments permet de mettre
en place un suivi nutritionnel convivial."
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1er
février 2001
Vous
avez inventé un codage alimentaire qui permet un suivi nutritionnel
extrêmement sophistiqué. Présentez-le nous.
Nous
travaillons, mon équipe et moi-même, depuis plusieurs années sur
un programme de codage nutritionnel des aliments grâce à une modélisation
algorithmique. Il nous permet de coder quantitativement les aliments
simples (un steak ou un fruit) et les plats composés (un éclair
au chocolat ou un couscous), par rapport aux six groupes d'aliments
de référence usuels, l’exemple ci-dessous montrant le codage
Nutrimate d’une viande de bœuf à 20% de graisses :
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Céréales
Féculents
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Légumes
Fruits
(Végétaux)
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Viandes
Oeufs
Poissons
(Animaux)
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Laitages
Fromages
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Oleagineux
Graisses
Huiles
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Sucreries
(Sucres rapides)
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0
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0
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89
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0
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5
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0
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L'addition
de tous les aliments consommés au cours d'un repas ou d'une journée
permet ainsi de vérifier si l'équilibre alimentaire global a été
respecté pendant cette période : pour cela, nos algorithmes ventilent
la ration quotidienne en allocations dans chaque groupe d’aliments
et il suffit de se référer visuellement à cette allocation représentée
par la ligne 100% sur le N-Graph ci-dessous.
Les
logiciels et Bases de Données d’aliments « codés Nutrimate »
(plus de 9000 actuellement) constituent un outil idéal de communication
sur l’alimentation équilibrée (présenté à l’IFN le 17.10.00 "texte
de la présentation disponible sur www.nutrimate.org/Archive/Archive.asp").
Quels sont les principes du suivi alimentaire que vous proposez
?
La
première application de ce système est un suivi nutritionnel pour
les particuliers qui souhaitent retrouver leur poids de forme, ou
améliorer leur équilibre alimentaire dans un simple souci de bien-être.
Nos algorithmes nous permettent de traduire Apports Nutritionnels
Conseillés (ANC) pour les adultes en bonne santé en programmes personnalisés.
Il ne s'agit donc en aucun cas du dernier régime à la mode, mais
bien d'un suivi agréé par la profession médicale.
Nous
procédons de la manière suivante : votre ration quotidienne
est soit fixée par vous, soit conseillée par notre programme, compte
tenu de votre taille, de votre morphologie, de votre activité, etc.
Cette ration est ensuite répartie entre les différents groupes d’aliments
afin de vous permettre de gérer seul(e) votre alimentation, avec
l’aide discrète de votre « compagnon nutritionnel » (en
anglais, « mate » signifie compagnon). Nous fixons tout
de même des limites à cette liberté en conseillant des consultations
avec des professionnels de santé en cas de doute sur votre état
et les préconisations qu’il implique. Bien entendu ces données sont
strictement confidentielles et nous avons obtenu l'accréditation
CNIL.
Une
fois l’objectif fixé, vous entrez votre déjeuner ou vos projets
de menu dans votre espace personnalisé et nos algorithmes calculent
automatiquement ce qui vous reste idéalement à consommer dans la
journée. Des idées de menu correspondant à ces objectifs, vous sont
proposés qui s'adaptent de mieux en mieux à vous, au fur et à mesure
que les données vous concernant s'accumulent.
Ce
programme s’appelle « Balance Your Energy ». Il est actuellement
en test gratuit sur notre site www.nutrimate.fr, en attendant
le lancement du service payant courant février 2001. Il sera alors
disponible en ligne sur votre compte personnalisé, et également
téléchargeable sur Palm.
Toutes
nos prestations en ligne bénéficieront d’un mode de paiement très
performant : la plate-forme Odysseo, proposée par Blue Line
International.
Quels
sont vos projets pour l'année à venir ?
Nous
souhaiterions décliner notre offre en applications paramédicales,
pour les femmes enceintes et les sportifs par exemple, et en applications
médicales, pour les patients qui ont besoin de gérer spécifiquement
certains nutriments. Nous préparons pour cela une version plus avancée
de notre logiciel, que nous allons commercialiser en partenariat
avec des professionnels de santé. Des partenariats avec des portails
grand public et professionnels sont également à l'étude. Mais nous
devons avant tout élargir le nombre d'abonnés, afin de convaincre
nos partenaires potentiels de leur intérêt à collaborer avec nous.
Nous
voulons d'autre part développer des applications B2B. Nous songeons
notamment à des partenariats dans l'agro-alimentaire et la distribution
pour favoriser la lisibilité nutritionnelle des aliments, et dans
la restauration collective pour aider chacun à équilibrer son repas
du soir, compte tenu du menu choisi à midi par exemple. Enfin, nous
avons des projets à l’international, en Europe du Nord, au Canada
et aux Etats-Unis notamment. Evidemment, tous ces projets nécessitent
un financement important, et nous préparons actuellement une levée
de fonds de l’ordre de 5 millions d’euros. Les financiers potentiels
sont les bienvenus….
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